Biscoitos Doces

Barrinhas de Abacaxi com Coco
09/03/2012

Mais uma receita retirada do Chocorango! Apesar de eu não gostar de coco, fiquei com muita vontade de fazer essa receita porque achei ela super diferente: uma camada de biscoito simples na parte de baixo e uma camada de pudinzinho de abacaxi com leite condensado em cima, tudo polvilhado com coco ralado. A forma de preparo também é bem diferente, ao invés de assar os biscoitinhos individualmente, faz-se uma assadeira completa que, depois de gelada, é cortada em barrinhas.

Fiz algumas pequenas mudanças na receita original porque achei que se deixasse o pudinzinho cozinhar em banho-maria como está na receita, além de demorar demais, iria gastar uma quantidade absurda de gás. Então fiz o pudinzinho na panela mesmo, até dar ponto, e joguei sobre o biscoito depois. Deu certo e ficou com um sabor delicioso!

Minha única "ressalva" é que a receita, apesar de deliciosa, ficou muito mais com cara de uma torta do que de biscoitinhos, já que depois de prontos eles não ficam sequinhos como biscoitos.

Barrinhas de Abacaxi com Coco

Foto de perfil para ver as duas camadas das barrinhas: biscoito embaixo e pudinzinho em cima

A receita foi retirada daqui:
www.chocorango.com/2010/08/barrinhas-de-abacaxi-e-coco.html