Biscoitos Doces
17/10/2024
Esse site surgiu do meu desejo de testar receitas variadas de biscoitos mas infelizmente não consigo fazer isso com a frequência que eu queria, porém esse ano consegui fazer a receita de um biscoito muito interessante que uma amiga minha me mandou.
O vídeo com a receita (que está ali no rodapé da página) é de uma marca de açúcar chamada Olho D'Água, que é de Pernambuco, e duas coisas nela fizeram brilhar meus olhos: o formato do biscoito, em espiral, feito com saco de confeitar, e o recheio de caramelo salgado. As duas coisas são inéditas pra mim então eu estava louca para testar! Fiz essa receita duas vezes, com acertos e erros, então para quem quiser fazê-la eu sugiro primeiro assistir ao vídeo (ali no rodapé da página) e depois voltar aqui para ler sobre minha experiência com ela.
Abaixo coloco fotos da minha produção, com meus comentários, erros e acertos:
A massa deu certinho e ficou com uma consistência incrível. Quando coloquei no saco de confeitar e fui moldando os biscoitos, percebi que à medida que ela "esquenta" com o calor das mãos no saco, a massa vai deixando os biscoitos mais quebradiços, porém se a massa estiver mais dura (caso coloque na geladeira) vai ficar praticamente impossível apertar o saco de confeitar. É preferível deixar ela mais mole. Sobre a assadeira, na minha primeira tentativa, assei os biscoitos sobre o papel teflonado (esse da foto), na segunda assei sobre o papel manteiga, gostei mais do primeiro.
Sobre o tempo de forno, aqui os meus foram BEM diferentes do citado na receita. Como eles são de chocolate, é mais difícil ver o fundo ficando dourado, então fui pelo tempo da receita e acabei com uma assadeira quase totalmente queimada (segunda foto). Mas cada forno é de um jeito então você tem que conhecer bem o seu e ficar de olho. Meu forno é desses caseiros e os biscoitos ficaram prontos em 10 minutos, mas é preciso ficar atento porque eles têm que sair do forno ainda bem moles (vão endurecer depois que esfriar). Quando eu acertei o tempo de forno, eles ficaram lindos e perfeitos (primeira foto).
Quando fiz a primeira vez eu não recheei os biscoitos e aqui na primeira foto eu mostro eles prontos e lindinhos, eles ficam finos e bem crocantes e com um sabor marcante de chocolate. E agora vamos para a calda de caramelo salgado! Pode seguir o modo de fazer igualzinho da receita porque dá super certo e a consistência da calda ficou simplesmente perfeita para rechear. Sobre o sabor: eu não coloquei muito sal e mesmo assim não ficou tão doce quanto eu achei que ficaria.
Aqui o biscoito aberto e recém recheado, e essa foto dele pronto que dá água na boca!!! Pra mim a receita rendeu 21 biscoitos recheados e sobrou um bom tanto da calda.
A receita foi retirada daqui:
https://www.instagram.com/reel/C-LhBc1u-tf/
https://www.instagram.com/reel/C-LhBc1u-tf/
