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21/04/2023
Já falei aqui que em 2023 eu virei a louca do pão, né? Fiz o pão de batata e o cheese dinner roll, e uns meses depois me arrisquei em outra receita, de pão de alho com parmesão. Pão de alho é meio que unanimidade entre os brasileiros, né? Aí vi uma receita do meu culinarista gringo favorito (o mesmo do cheese dinner roll) de pãezinhos de alho e parmesão e gostei tanto que já fiz a receita três vezes em ocasiões diferentes.
E eles ficaram diferentes em cada uma das vezes que fiz! Tudo bem que eu usei fornos e marcas diferentes dos ingredientes, mas as alterações foram basicamente visuais, pois o sabor ficou o mesmo em todas as versões. É uma receita fácil de fazer mas como toda receita de pão, é um acontecimento, ou seja, toma bastante tempo e exige um bom grau de paciência, mas pra quem ama o pãozinho de alho do churrasco ou quer um pãozinho para acompanhar uma massa, essa receita é perfeita!
A massa é bem elástica e eu sugiro colocar um pouquinho de farinha de trigo a mais do que pede na receita para ela ficar mais firme. Porcionei a massa com pesos entre 30g e 35g, que rendeu no máximo 20 pãezinhos.
A pastinha de alho que se coloca por cima é uma delícia mas também sugiro aumentar um pouco a quantidade da receita original, pra poder cobrir bem os pães com ela. O pão não é pincelado com gema, ele só recebe essa pastinha por cima, então se não usar a pastinha de alho ele vai ficar bem branquelo. Sugiro também passar a pastinha antes de levar os pães pro forno (e não quando eles estiverem prontos) porque aí o alho não fica tão forte e cru. E mais uma dica: eles crescem bastante, então tem que deixar um bom espaço entre eles na assadeira enquanto estiverem crescendo, senão vão grudar uns nos outros (como na foto aí em cima).
Caso você forre a assadeira com papel manteiga (e não com papel teflonado ou antiaderente) sugiro untar o papel manteiga, senão eles vão grudar e você vai comer pão com papel (experiência própria, não é legal, hahaha). Eles não são pães macios por dentro, são daqueles mais secos, ótimos para acompanhar outras comidas e principalmente "chuchar" num molho de tomate, huuuum!
A receita foi retirada daqui:
https://www.youtube.com/watch?v=N_4S1KGYYJo
https://www.youtube.com/watch?v=N_4S1KGYYJo
