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01/05/2024
Esse foi o quarto pão que eu fiz (os outros estão descritos aqui, aqui e aqui) e eu estava muito empolgada com esse porque eu AMO pão de brioche. A receita desse pão, em comparação com os outros que eu fiz, tem como grande diferencial a quantidade de ovos na massa, e também a quantidade de manteiga e como ela é adicionada à massa. Fica uma massa bem oleosa e como eu fiz em um dia MUITO quente, tive até que colocar um pouco mais de farinha de trigo nela para conseguir dar ponto.
Uma das coisas que me empolgou também nessa receita foi o formato pois eu nunca tinha feito pão na forma de bolo inglês. Como a receita rendeu MUITA quantidade e eu só tinha uma forma pequena de bolo inglês, acabei fazendo o pão nos dois estilos: na forma e em bolinhas. Usei 700g da massa para a forma, e acabei com 15 pãezinhos de 60g cada. Nas fotos abaixo eu conto o que achei de cada formato.
Aqui a massa depois do primeiro crescimento, e depois do segundo crescimento.
A versão na forma de bolo inglês ficou LINDA! Foi fácil trançar a massa e deposi de assado ficou essa coisa perfeitinha, porém à medida que eu fatiava o pão, ele começou a despedaçar um pouco nos locais onde a trança se "juntava". Não sou especialista em pão então não sei o que causou isso e nem como consertar (se alguém souber, me mande mensagem!). A versão em pãezinhos deu super certo também porém eles não ficaram tão fofinhos como os outros pães que eu fiz (o que não me incomodou). No geral achei um pão mais úmido e com um sabor um pouco mais adocicado do que os pães anteriores que eu fiz. Também achei que o sabor e a cor ficaram bem diferentes dos pães de brioche industrializados. Eu gostei e recomendo, porém na minha opinião pessoal, dos quatros pães que eu já fiz, esse foi o menos gostoso.
A receita foi retirada daqui:
https://www.youtube.com/watch?v=3dbZJqamB3Y
https://www.youtube.com/watch?v=3dbZJqamB3Y
